FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT bocal 300g

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Le foie gras mi-cuit ou en semi-conserve Sa texture onctueuse est un peu plus ferme que celle du foie gras cru et peut etre conservé 12 mois à une température de 0°C à +4°C. En bocal ou en boite il est cuit à 75°C à cœur.

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Règle n°1 : la température

Afin d'exhaler tous les parfums subtils et les saveurs délicates du Foie Gras, nous vous recommandons de le laisser 20 à 30 min à température ambiante avant dégustation. Trop froid, il perd beaucoup de son fondant et de ses arômes.

Règle n°2 : le démoulage

Pour faciliter le démoulage, plonger très rapidement le contenant du Foie Gras dans de l'eau chaude.

Règle n°3 : le tranchage

Pour conserver toute la finesse de sa texture, le Foie Gras doit être délicatement tranché au dernier moment avec une lame de couteau très fine, sans dent. Entre chaque tranche, , passez la lame du couteau sous l'eau chaude et essuyez-la. Pour des tranches parfaites, vous pouvez utiliser un fil à couper le beurre (lyre).

Règle n°4 : le dressage

Le Foie Gras doit être servi sur des assiettes préalablement refroidies. Pour les proportions, en entrée, nous vous conseillons de prévoir environ 50 à 70 g par personne, et 100 à 130 g en plat principal.

Règle n°5 : la dégustation

Préservez vos papilles !  Éviter les boissons ou aliments au goût trop prononcé comme les alcools forts ou les biscuits salés à l’apéritif.

PropriétésManches courtes

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FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT bocal 300g

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT bocal 300g

Le foie gras mi-cuit ou en semi-conserve Sa texture onctueuse est un peu plus ferme que celle du foie gras cru et peut etre conservé 12 mois à une température de 0°C à +4°C. En bocal ou en boite il est cuit à 75°C à cœur.

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