FOIE GRAS D'OIE ENTIER 190g Bocal Médaille d'Argent PARIS 2017

Ingrédients: Foie gras d'oie, sel, poivre.

Découvrez le finesse légendaire de ce met d'exception. 

 la température:

Afin d'exhaler tous les parfums subtils et les saveurs délicates du Foie Gras, nous vous recommandons de le laisser 20 à 30 min à température ambiante avant dégustation. Trop froid, il perd beaucoup de son fondant et de ses arômes.

 le démoulage:

Pour faciliter le démoulage, plonger très rapidement le contenant du Foie Gras dans de l'eau chaude.

 le tranchage:

Pour conserver toute la finesse de sa texture, le Foie Gras doit être délicatement tranché au dernier moment avec une lame de couteau très fine, sans dent. Entre chaque tranche, , passez la lame du couteau sous l'eau chaude et essuyez-la. Pour des tranches parfaites, vous pouvez utiliser un fil à couper le beurre (lyre).

  le dressage:

Le Foie Gras doit être servi sur des assiettes préalablement refroidies. Pour les proportions, en entrée, nous vous conseillons de prévoir environ 50 à 70 g par personne, et 100 à 130 g en plat principal.

 la dégustation:

Préservez vos papilles !  Éviter les boissons ou aliments au goût trop prononcé comme les alcools forts ou les biscuits salés à l’apéritif.